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仿手工豆腐皮機工藝之剝下豆腐皮

發表時間:2018-12-10 


人們常說做豆腐很辛苦,可是做豆腐皮比做豆腐工序更多。首先要泡豆子,然後是連續幾遍的磨漿,再進行煮漿,煮漿又分爲用火煮漿,但容易糊鍋底,另一種是用蒸汽煮漿,快速、節省能源,但缺少那種糊味。煮完漿就需要點腦,根據不同地域,采用不同方式點腦,做豆腐直接一壓就可以了,但做豆腐皮才剛剛開始。做豆腐皮需要先把豆腐腦潑到布上,不能太厚,也不能薄,手工潑腦還容易不均勻,包好布然後需要壓制,壓好了就該扒皮了。忙活了那麽久,費了那麽大工夫,最後到了收獲的時候,該剝掉外面的布,攤晾豆腐皮了,一個揭不好,整個努力都白幹了,如果量大,光扒皮就需要很長時間,效率太低。這個時候您可以去科華機械考察一下仿手工豆腐皮機,機器生産不僅保證了k频道的質量,還讓整個生産效率提高很多。

 

科華機械仿手工豆腐皮機生産流程

1、點腦

由于澆制工藝不同,豆漿濃度控制在7.5-8°Be,點腦是用12°Be的鹽鹵做凝膠劑。點漿時,鹵條約爲赤小豆粒大小,隨著銅勺的攪動,當豆漿中呈大豆樣豆腐腦翻上來,到點腦桶裏見不到豆漿時,可停止點鹵和銅勺的翻動,同時,也應在漿面加些鹽鹵。

2、蹲腦

點腦後蹲腦10-12分鍾,然後開缸,用勺子深入缸內攪動1-2次,靜止3-5分鍾,適量吸出黃漿水即可破腦。

3、破腦

我廠仿手工豆腐皮機配有自動攪腦系統,可以自動把上機後的豆腦攪拌均勻,目的是不使豆腐腦沈澱阻塞管道口以及造成豆腐腦薄厚不均勻的現象。將豆腐腦打成米粒大小時就可以澆制。

4、澆制

豆腐腦隨機通過管道澆在豆腐皮的底布上,然後蓋上蓋布。經過鋼絲網傳送帶輸送,讓豆腐腦內的水自然流失,使含水量有所減少。

5、壓榨

折疊後的豆腐皮,瀝水約1分鍾,再攤入壓榨機內輕壓1-2分鍾。帶水份少許泄出後加大壓力,壓榨6分鍾左右,其含水量達到質量要求,即可放壓脫榨。

6、脫布

即剝豆腐皮。可通過脫布機滾動毛刷的摩擦作用,使豆腐皮蓋布和底布脫下來,豆腐皮隨同滾筒毛刷剝先來,通過剔次整理,即爲成品。

 

仿手工豆腐皮機設備自動打腦,自動潑包,自動折疊,自動壓榨,自動起包卷布,全自動一線成型。

 

科华机械仿手工豆腐皮機不仅仅是一台单独的k频道豆腐皮机器,它还有配套设备,包括压皮机,扒皮机,机器采用自动泼脑,让豆腐脑均匀的泼到布上,不会产生薄厚不均,周边不平整的问题,气动压制,只需要设置好时间,就可以。扒皮机,一次性可以把豆腐皮扒下来,采用毛刷刷下来,保证了成品的完整,而且速度快,节省时间。现在社会,时间就是金钱,都已经开始采用仿手工豆腐皮機,而科华机械的仿手工豆腐皮機,包括完整的配套设备,然您k频道无忧!

 

   k频道机械欢迎您来厂免费参观学习,欢迎随时咨询!


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