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宁德手工豆油皮機器 全自動腐竹機厂家

宁德手工豆油皮機器 全自動腐竹機厂家

起批量(台) 價格
≥1 ¥115800元/台
原 产 地: 中国 济南 更新日期: 2019-08-14
可銷售總數量: 100台 单 价: 115800 元
計量單位:

k频道詳情

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 一、 宁德手工豆油皮機器介绍:

  腐竹是大豆磨漿燒煮後,凝結幹制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,卷成杆狀,經過烘幹而制成的。腐竹以顔色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品,該k频道營養價值之高,被人們廣稱爲“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。

 

 二、 宁德手工豆油皮機器介绍:

方法一:
腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也才會好。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,然後讓盤子壓著腐竹沈入水中,這樣浸泡的效果更佳。

方法二:
1、泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裏加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開。(這個是我媽媽教我的)
2、幹的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。
3、基本泡發後,切成細絲再在溫水中泡二十分鍾,泡出來的腐竹就相當*了。

方法三:
泡發腐竹時,使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊幹淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。

 

 三、 宁德手工豆油皮機器k频道流程介绍:

 1、精選原料:制作腐竹的主要原料是黃豆。爲突出腐竹成品鮮白,所以必須選擇皮色淡黃的大豆,而不宜采用綠色大豆。同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無黴變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質和沙土,使原料純淨,然後置于電動*磨中,去掉豆衣。

2、浸豆磨漿:把去衣的黃豆放入缸或桶內,加入清水浸泡,並去除浮在水面上的雜質。水量以豆制容器不露面爲度。浸水時間,夏天約20分鍾,然後撈起置于籮筐上瀝水,並用布覆蓋豆面,讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時,浸後要用水沖洗酸水;冬天氣溫若在0℃以下,浸泡時可加些熱水,時間3-40分鍾,排水後置于缸或桶內,同樣加布覆蓋,讓其豆片肥大。通過上述方法,大約8小時左右,既可以磨漿。磨時加水要均勻,使磨出來的豆漿細膩白嫩。炎夏季節,蛋白質極易變質,須在磨後3-4小時內把留存在磨具各部的酸敗物質沖洗幹淨,以防下次使用磨漿受影響。

3、濾漿上鍋:把豆漿倒入缸或桶內,沖入熱水。水的比例,每100千克黃豆原料加500千克熱水,攪拌均勻,然後備好另一個缸或桶,把豆漿倒入濾漿用的吊袋內。濾布可用稀龍頭布,反複攪動,使豆漿通過濾布眼流入缸或桶內。待全部濾出豆漿後,把豆渣平坦與袋壁上,在加熱水攪拌均勻,不斷搖動吊袋,進行第二次過濾漿液;依次進行第三次過濾,就可以把豆漿瀝盡。然後把豆漿倒入特制平底鍋內。

4.煮漿挑膜:煮漿是腐竹制作的一個技術關鍵。其操作步驟是:先旺火猛燒,當鍋內豆漿煮開後,爐竈立即停止鼓風,並用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰,以降低爐溫,同時撇去鍋面的白色泡沫。過5~6分鍾,漿面自然結成一層薄膜,即爲腐竹膜。此時用剪刀對開剪成兩瓣,再用竹竿沿著鍋邊挑起,使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈,每條竹竿長80厘米,可挂腐竹20條,每口鍋15千克豆漿可揭30張,共60條豆腐筋,在煮漿揭膜這一環節中,成敗的關鍵有三:(1)降低爐溫後,如炭火或煤火接不上,或者太慢,鍋內溫差過大,就會變成豆腐花,不能結膜。停止鼓風後,必須將先備好的燒紅的炭火加入,使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層,不用直接火煮漿。(2)鍋溫未降,繼續燒開,會造成鍋底燒疤,産量下降。(3)鍋內的白沫沒有除淨時,可直接影響薄膜的形成。


5.烘幹成竹:豆腐筋宜烘幹不宜曬,日曬易發黴。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房,烘房內設烘架,其長5米、高1米。並設火爐,把挂稈的腐竹懸于烘房內,保持60℃火溫。若火溫過高,會造成竹腳燒焦,影響色澤。一般烘6~8小時即幹。每100千克黃豆可加工幹腐竹60~65千克。幹後頭尾理齊,可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹性質較脆,屬易碎食品,在貯存運輸過程中,必須注意防止重壓、掉摔;同時注意防潮,以免影響k频道質量,降低經濟價值。近年來國內腐竹廠爲了解決腐竹成品的易碎問題。在豆漿尚未形成薄膜之前,向豆漿中按每千克加蛋氨酸5克、40克,改進氨基酸的配比,從而改善腐竹的物理性能,變得不易破碎,且産量提高,在30℃條件下,可以貯存6個月,保持原有風味不變。

 

 四、 宁德手工豆油皮機器介绍:

 1.幹淨衛生:燃燒間可以與生産車間完全分離,符合QS標准。

2.加熱均勻:內膽蒸汽式加熱,腐竹起皮快而且起皮均勻。

3.産量高:1公斤黃豆可産0.6—0.7公斤腐竹。

4.新型節能:采用節能循環煙管管道,比普通腐竹機的節能40%以上。

5.多功能化:該機可用煤、柴、花生殼、木糠、谷殼等。

6.自動化:帶自動恒溫、自動加水、缺水報警等自動功能

 

 


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