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晉江自動控溫腐竹機、大型腐竹機器設備

晉江自動控溫腐竹機、大型腐竹機器設備

起批量(台) 價格
≥1 ¥115800元/台
原 产 地: 中国 济南 更新日期: 2019-08-15
可銷售總數量: 100台 单 价: 115800 元
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k频道詳情

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 一、 晉江自動控溫腐竹機、大型腐竹機器設備介绍:

  腐竹機是根據大豆(黃豆)蛋白質分子加熱後形成結膜的原理,把黃豆做成我國傳統食品的腐竹機械。腐竹機是我公司集多年生産腐竹和腐竹機的經驗,結合*節能技術而研制成功的新一代腐竹機。腐竹機具有自動加水和自動控溫的功能。接觸食品部位是采用不鏽鋼,加熱部位采用優質鋼板,加熱原理是管道式蒸汽噴發加熱。

 

 

二、 晉江自動控溫腐竹機、大型腐竹機器設備制作流程介绍:

 1、精選原料:制作腐竹的主要原料是黃豆。爲突出腐竹成品鮮白,所以必須選擇皮色淡黃的大豆,而不宜采用綠色大豆

。同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無黴變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質和沙土,使原料純淨,

然後置于電動*磨中,去掉豆衣。

2、浸豆磨漿:把去衣的黃豆放入缸或桶內,加入清水浸泡,並去除浮在水面上的雜質。水量以豆制容器不露面爲度。浸

水時間,夏天約20分鍾,然後撈起置于籮筐上瀝水,並用布覆蓋豆面,讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時,浸後要用水沖洗

酸水;冬天氣溫若在0℃以下,浸泡時可加些熱水,時間3-40分鍾,排水後置于缸或桶內,同樣加布覆蓋,讓其豆片肥大

。通過上述方法,大約8小時左右,既可以磨漿。磨時加水要均勻,使磨出來的豆漿細膩白嫩。炎夏季節,蛋白質極易變

質,須在磨後3-4小時內把留存在磨具各部的酸敗物質沖洗幹淨,以防下次使用磨漿受影響。

3、濾漿上鍋:把豆漿倒入缸或桶內,沖入熱水。水的比例,每100千克黃豆原料加500千克熱水,攪拌均勻,然後備好另

一個缸或桶,把豆漿倒入濾漿用的吊袋內。濾布可用稀龍頭布,反複攪動,使豆漿通過濾布眼流入缸或桶內。待全部濾出

豆漿後,把豆渣平坦與袋壁上,在加熱水攪拌均勻,不斷搖動吊袋,進行第二次過濾漿液;依次進行第三次過濾,就可以

把豆漿瀝盡。然後把豆漿倒入特制平底鍋內。

4.煮漿挑膜:煮漿是腐竹制作的一個技術關鍵。其操作步驟是:先旺火猛燒,當鍋內豆漿煮開後,爐竈立即停止鼓風,並

用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰,以降低爐溫,同時撇去鍋面的白色泡沫。過5~6分鍾,漿面自然結成一層薄膜,

即爲腐竹膜。此時用剪刀對開剪成兩瓣,再用竹竿沿著鍋邊挑起,使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈,每條竹

竿長80厘米,可挂腐竹20條,每口鍋15千克豆漿可揭30張,共60條豆腐筋,在煮漿揭膜這一環節中,成敗的關鍵有三:

(1)降低爐溫後,如炭火或煤火接不上,或者太慢,鍋內溫差過大,就會變成豆腐花,不能結膜。停止鼓風後,必須將先

備好的燒紅的炭火加入,使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層,不用直接火煮漿。(2)鍋溫未降,繼續

燒開,會造成鍋底燒疤,産量下降。(3)鍋內的白沫沒有除淨時,可直接影響薄膜的形成。

5.烘幹成竹:豆腐筋宜烘幹不宜曬,日曬易發黴。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房,烘房內設烘架,其長5米、高1米。並設

火爐,把挂稈的腐竹懸于烘房內,保持60℃火溫。若火溫過高,會造成竹腳燒焦,影響色澤。一般烘6~8小時即幹。每

100千克黃豆可加工幹腐竹60~65千克。幹後頭尾理齊,可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹性質較脆,屬易碎食品,在貯

存運輸過程中,必須注意防止重壓、掉摔;同時注意防潮,以免影響k频道質量,降低經濟價值。近年來國內腐竹廠爲了解

決腐竹成品的易碎問題。在豆漿尚未形成薄膜之前,向豆漿中按每千克加蛋氨酸5克、40克,改進氨基酸的配比,從而改

善腐竹的物理性能,變得不易破碎,且産量提高,在30℃條件下,可以貯存6個月,保持原有風味不變。

 

 

 

三、 晉江自動控溫腐竹機、大型腐竹機器設備介绍:

 

   1斤黄豆可出6.5-7.5两豆腐竹,1斤可出豆油皮6两左右,如添加10-20%辅助原料玉米淀粉,1斤黄豆可k频道8两左右的

腐竹,可出7兩左右的油皮,出1斤油皮或腐竹需人工費、電費煤炭均1元錢左右,腐竹油皮可炒、煮涼樣、做湯、油炸、

涮鍋,用量大、銷路廣,飯店,批發市場,超市,學校食堂均可銷售,日産800斤,可獲利1000多元,可家庭生産,也可

辦廠生産。

 

 四、 晉江自動控溫腐竹機、大型腐竹機器設備分类介绍:

 1.空心圓支腐竹(分細圓支和粗圓支);

2.片狀腐竹(在安徽和浙江等地方叫豆油皮,在粵東叫腐衣。片狀腐竹分方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹);

3.扁竹(又叫三角形腐竹)。在四川、重慶和貴州等地方,有一種圓筒狀的腐竹,它是將腐竹鍋裏結出的腐竹皮通過一根木棒卷成圓筒狀,然後再經過蒸制而成。雲南有一種k频道叫豆腐絲,它是將片狀的腐竹皮卷成圓筒形、然後切成窄窄的、排列整齊的圓圈,圓圈之間沒有完全切斷、猶如藕斷絲連。雖然腐竹的形狀多種多樣,但其生産設備是一樣的,只是從豆漿面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同,以及多了一兩道後續生産工序而已。

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